Técnicas de cocina
Aprende cómo se cocina de verdad: métodos, procesos y fundamentos culinarios.
En esta sección encontrarás una guía completa de técnicas de cocina explicadas paso a paso.
Las técnicas son los métodos que utilizamos para transformar los ingredientes en platos: desde cortar y saltear hasta confitar, fermentar o emulsionar.
¿Qué es una técnica de cocina?
Una técnica de cocina es el conjunto de acciones y procesos que se aplican a un ingrediente para modificar su textura, sabor, temperatura o aspecto.
A diferencia de una receta, una técnica no depende de un plato concreto: se puede aplicar a muchos ingredientes y preparaciones diferentes.
Cuando entiendes una técnica, dejas de cocinar “siguiendo pasos” y empiezas a cocinar con criterio.
¿Por qué aprender técnicas culinarias?
Aprender técnicas de cocina te permite:
- ✔ Adaptar recetas a lo que tienes en casa
- ✔ Corregir errores durante la elaboración
- ✔ Mejorar resultados sin seguir recetas al pie de la letra
- ✔ Entender el porqué de cada paso
Las técnicas son el lenguaje de la cocina.
Las técnicas de cocina se pueden agrupar según su finalidad. A continuación encontrarás las principales categorías, desde las más básicas hasta las más avanzadas.
¿Quieres aplicar estas técnicas en recetas reales?